Есть что есть? Часть III – Рыба в Турции

В России всем известно, что лучшая рыба – это колбаса. Не знаю, почему так, но мое мнение, потому что очень уж вкусная в России колбаса. Для Турции эта поговорка не действует: то ли колбасы там нормальной (на наш, русский вкус) нет, то ли рыба настолько хороша, свежа и относительно недорога.

Теоретическая часть: плакат с рыбами Средиземного моря

Так вот, рыба – это то, чем мы здесь наслаждаемся. И это при том, что мы еще не делали покупок на рыбном рынке. А то вот соседи рассказывали, что там просто вообще теряешься от того, что видишь (а часто даже и не понимаешь, что ты такое видишь). Но мы были на рыбном рынке зимой, в самый “не сезон”, рыбное разнообразие было, но все же не поражающее воображение. Кстати, на рыбном рынке можно купить рыбу и тут же ее съесть: ее приготовят прямо при тебе в одном из кафе на территории рыбного рынка. Сами мы там не были, но с виду очень уютные. Да и поблизости от рыбного рынка полно рыбных кафе и ресторанов.

Фото первых попавшихся прилавков рыбного рынка, и их довольно много

Удочки мы тоже пока не купили. А ведь живем не только в нескольких сот метрах от моря, но и прямо на берегу горной реки, где водится форель. Так что удочки – это лишь вопрос времени. И, насколько я знаю, для рыбной ловли в Турции какого-то специального разрешения не нужно, если вылавливаешь до 8 кг.
В России рыбу, надо сказать, едим не так часто и в большинстве случаев либо замороженную, либо соленую (типа селедки, лосося). Это, конечно, тоже вкусно, но совсем, совсем не то. В Турции лично я видела только свежую.

На рыбном рынке есть не только рыба, но и все остальное. Т.е. закупиться можно по полной программе. На то и рынок

Покупаем рыбу в основном в Метро, и, как нам сказали, это, наравне с рыбным рынком, лучшее место для её покупки с точки зрения свежести, цены и ассортимента. Также рыбу можно купить и в других магазинах, например, в Мигросе, ШОКе, но там она выглядит не так аппетитно. В Мигросе один раз купила и больше не хочу: мне показалось, что у рыбки были уже мутноватые глаза. В ШОКе вроде свежая, но уже в фабричной упаковке и имеет срок хранения несколько дней. Не то. А в Метро только свежак и вся выложена на льду. Так что ездим туда.

В МЕТРО обычно тоже очень хороший ассортимент рыбы, и она всегда свежая

Мы покупаем в основном дораду или сибаса (чипура и леврек по-турецки). Это, наверное, самые популярные виды у местного населения. И относительно (эх, курс рубля…) недорогие – примерно от 10 до 20 ТЛ\кг – в зависимости от размера, происхождения (море или бассейн), может, еще каких-то параметров. Очень удобно, что чистят их прямо в магазине. Надо, правда, подождать минут 10-15. Т.е. лучше зайти и сразу выбрать рыбу, отдать в чистку и идти делать другие покупки. Зато потом пришел домой, обмыл, кинул на сковородку, и вкуснейший ужин готов. Хорошо выжать лимончик на жарящуюся рыбку, мы переняли эту манеру у турков. Продается и готовый лимонный соус, но там в составе я видела какие-то “Е”, так что предпочитаю обычный лимон. Мы втроем, включая одного мужчину, за один присест больше 2 рыб еще ни разу не съедали, даже если были очень голодные. А так обычно и одной большой хватает. Ну, конечно, к рыбе подаю салат из свежих овощей и какой-то гарнир (рис или картошку или еще что-то). Само собой, рыбу каждый день есть не будешь – надоедает, но 1-2 раза в неделю – обязательно. Для других дней в Турции есть мясо и птица, тоже очень вкусные и хорошего качества, напишу когда-нибудь и на эту тему.

Ой, ну какие же все-таки красотки на обеих фото !!!

Иногда делаю и рыбные котлеты из тех же дорады или сибаса. Тоже очень быстро и вкусно, да и для разнообразия хорошо. И видела как-то в Метро филе дорады. Это очень удобно для котлет, хотя и так костей не много и крупные в основном, ведь рыба морская.
Конечно, очень много всяческих других видов рыбы и прочих морских тварей. Иногда покупаю что-то такое. Но, честно говоря, иногда даже и не знаю, что мы съели. А зафотографировать и перевести названия все как-то руки не доходят, тем более что далеко не во всех он-лайн словарях есть верный перевод. Например, чипуру яндекс-переводчик перевел как “лещ”, а это дорада. А может быть лещ и дорада – это одно и то же? В общем, я не очень-то и разбираюсь в рыбном царстве.

Это все тоже МЕТРО

Из знакомых мне “пород” есть еще норвежский лосось и в стейках, и на коже. По цене точно не припомню, но что-то в районе 25 лир за 1 кг. Покупала и то, и другое. Стейк запекала в фольге. А лосося на коже засаливала. Что сказать? Очень вкусно. Главное качество у рыбы отменное, все свежайшее. Есть форель, скумбрия. Покупаем иногда и их, но дорада и сибас нравятся гораздо больше.
А вот до одной рыбки из серии “эх, рискну здоровьем, куплю незнакомую” дозналась: увидела случайно фото в интернете и “опознала” очень понравившуюся мне довольно маленькую красноватую рыбку со специфическим вкусом. Оказалось, барабулька. Причем покупали и помельче, и покрупнее. Но вот почему-то помельче на вкус нравится больше. Может, потому что она дешевле :-) ? Хотя вообще-то дорогая эта барабулька хоть большая, хоть маленькая, что-то от 25-30 лир за кг и больше она начинается.

На обеих фотографиях по центру небольшая красноватая рыбка и есть та самая барабулька

Иногда на витрину вообще просто интересно посмотреть, как в музее прямо: скаты какие-то лежат, мурены и еще Бог знает кто. Страшные бывают, жуть. Кто их покупает и как их готовят? Надо иметь очень здоровую нервную систему… И, конечно, есть всяческие там кальмары, креветки, осьминоги. И свежие, и замороженные. А вот рыбы замороженной как-то ни разу не видела.

Надо иметь большую мотивацию, чтобы купить за свои деньги, а потом еще и готовить этих “красоток”. Но покупает же кто-то. Может, ТАК вкусно ?

Вот написала про осьминога и сразу вспомнила случай. Как-то раз во время прогулки вдоль моря видели, как местные рыбаки прямо у берега поймали осьминога. Ой, как же он отбивался, просто бился за свою жизнь, очень жалко было его. Мы засняли видео, но все никак руки не доходят опубликовать, хотя уж почти 2 года прошло. И видели также, как кальмара словил рыбак прямо у Крепости Аланья, он нас даже струей воды обдал, этот кальмар, когда мы поближе посмотреть подошли. Но это лирическое отступление.

Кальмар попался невоспитанный: облил нас струей воды. За это его, наверное, и выловили

Из того чего нет, а хотелось бы – это селёдка. Соленой, маринованной точно не видела. Свежей пока что тоже. Но очень на это надеюсь (т.к. свежую-то ничего не стоит засолить), т.к. в турецком языке есть слово “селёдка” (ринга – хотя, может, это опять неточный перевод ?). Мы всей семьей большие любители селедки. Что касается икры, то я о ней подумала только сейчас, когда стала писать этот пост. Честно, не помню и даже не обращала внимания. Вот обязательно теперь обращу. А может и не буду: а то обратишь, сразу её захочется, а это лишние траты в кризис. Ну её !

А про этого осьминога шутить не могу, было ужасно жалко смотреть, как он борется за жизнь….

Вот такие мои наблюдения о “рыбной жизни” в Аланье. Наверное, многого еще не знаю. Но то что знаю, написала.

P.S. Недавно вернулись из России. Буквально за пару дней до отъезда для быстроты купила замороженную рыбу – пангасиуса. Нет, ребята, беру свои слова, насчет того, что замороженная рыба – это тоже вкусно, обратно. Это не просто невкусно, это – ужасно невкусно. А раньше мне нравилось… Может, я разучилась готовить? Или качество продуктов так ухудшилось ?Или все познается в сравнении ?